酿酒、醋、酱油、腌菜属于什么专业,买哪几本书。〖壹〗、这个是食品学院里的微生物学、酿造学以及食品制作工艺的专业。具体的书有很多也都大同小异，我也不一一说了，但原理是一样的。〖贰〗、酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成...